Yixing theepotten

   Dit zijn de theepotten gebruikt voor Gongfu stijl thee zetten. Deze potten zijn gemaakt van poreuze  klei en absorberen na verloop van tijd de smaak van de theebladeren om zo tot een nog lekkerder kopje thee te komen.

  Gongfu stappen:

1. De theepot moet eerst worden gespoeld met heet water.  Dit wordt gedaan om de pot te reinigen en op te warmen. Na het spoelen moet het water uiteraard weggegoten worden.
2. Doe daarna meteen de theebladeren in de theepot. Gebruik twee theelepels thee of genoeg thee om de onderkant van de theepot te bedekken.  Vul de theepot tot de rand met kokend water en giet het snel uit, dit is om de thee te spoelen en het stof te verwijderen.
3. Voeg kokend water aan de rand van de theepot en laat de thee trekken. Bedek de theepot met het deksel en giet eventueel nog wat kokend water over de theepot, dit om de thee gelijkmatig te verwarmen. Voor Oolong thee, gebruikt u water van 80 a 90 graden Celsius  gedurende drie tot vijf minuten. Voor Zwarte thee, 85 tot 95 graden Celsius ongeveer drie minuten. U kunt zelf experimenteren naar gelang smaak.
4. Spoel de drinkbekers met kokend water.
5. Als de juiste hoeveelheid tijd is verstreken, giet u de thee in de Gaiwan om te serveren.
6. Giet de thee uit in de pot en dan in de kopjes.
7. Geniet van uw kopje thee.
8. Herhaal stap 3 tot en met stap 8 voor extra infusies. De infusie tijd wordt telkens iets langer.