Het belang van een goede thee, en wat er van invloed is.
Als eerste telt het bedrag dat je aan de thee uitgeeft. Verder de theepot die je gebruikt: poreus of niet. Ook de tijd dat je de thee laat trekken en het aantal keren dat je opschenkt bepaalt de smaak van de thee. Er zijn drie belangrijke tips: 1.Giet het water niet kokend op, anders schroeien de tere bladeren; 2. Laat de thee niet te lang trekken; en 3.geef de theebladeren de ruimte!
Gezegd wordt dat de thee die 300 jaar geleden in Europa werd gedronken oorspronkelijk groene en oolong thee was èn enorm kostbaar. In de 19e eeuw begon men daarom met het planten van theestekjes in India en omstreken. Hier ontwikkelden zich de veel goedkopere Assa, em Ceylon thee, theeën die nog steeds de Europese markt beheersen. Groene thee is weer helemaal terug, maar veel van de thee die in Europa wordt verkocht is van relatief lage kwaliteit en geproduceerd op industriële schaal. De bladeren zijn vaak gehakt en gemengd met kruiden en bloemen, of zelfs vermengd met parfum en chemische aroma’s, meestal een poging om de bittere smaakt te maskeren.
Onze hoge kwaliteit thee van hele bladeren daarentegen smaakt zacht, vloeiend en breed. De theeën zijn hand geplukt en verwerkt. Onze theeën zijn puur natuur, gegeurd met verse jasmijnbloemen, of hebben van nature een smaak die geassocieerd wordt met bloemen, noten of kruiden. Is thee goed voor je ? hier kan veel over gezegd worden, wij drinken onze theeën omdat we ze heerlijk vinden, dat het goed voor de gezondheid zou zijn is een kadootje. Het is een feit dat thee veel minder cafeïne bevat dan koffie. Momenteel wordt uigebreid wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de positieve eigenschappen van thee op de gezondheid.
Schoon water is de moeder van de thee.
Kook het water en laat het daarna afkoelen, tot de gewenste temperatuur. Bij Zwarte, Oolong en Pu-Erh thee eerst voorspoelen met wat water (wassen): Een beetje opgieten en dan gelijk wegspoelen. Om het grassige smaakje van groene thee te neutraliseren wordt de groene thee ook wel heet voorgespoeld, dit hangt van uw smaakvoorkeur af.
Meerdere keren opschenken kan, gebruik dan minder water.
De aangegeven hoeveelheden en infusietijd zijn uiteraard naar eigen smaak.
Witte thee: ca. 8 gram/pot, water 70°C, Infusietijd: 4 minuten.
Gele thee: ca. 8 gram/pot, water 70°C, Infusietijd: 4 minuten.
Groene thee: ca. 8 gram/pot, water 75°C, Infusietijd: 4 minuten.
Oolong thee: ca. 10 gram/pot, water 80°C, Infusietijd: 4 minuten.
Zwarte thee: ca. 10 gram/pot, water 90°C, Infusietijd: 3-5 minuten.
Pu Erh thee: ca. 12 gram/pot, water 90°C, Infusietijd: 1 minuut.
