Ook wel 'Gong Mei' (Tribute Eyebrow) genoemd, gepukt in april, mei en juni in de provincie Fujian van China. Shou Mei wordt geproduceerd met behulp van bladeren van de Xiao Bai tea tree en meer nabewerkt dan de  Silver Needle en White Peony thee en wordt daarom beschouwd als een mindere kwaliteit thee, toch valt deze thee onder de witte thee. Het gebrek aan verwerking en handmatige selectie is duidelijk zichtbaar. "Eyebrow" theeën zijn vernoemd naar de lange, dunne, sikkelvormige bladeren die worden gebruikt in de productie. De bladeren zijn niet gestoomd of ge "pandroogd"  (het proces dat wordt gebruikt voor groene thee)  gefermenteerd of geoxideerd (het proces dat wordt gebruikt in zwarte thee). In plaats daarvan,worden de bladeren verdord en gedroogd in de zon.

De Shou Mei bladeren worden geplet en gescheurd in de gebroken stukken als grondstof Big White Tea heeft grote brede bladeren, die niet zo covenient te brouwen. Dit is de top kwaliteit van Shou Mei witte thee uit het zuiden van China, licht plantaardig aroma met een zoete smaak, de beste kwaliteit!

Een fruitige harige witte thee, de thee is een chaotische mix van tips en het bovenste blad, het heeft een sterkere smaak dan andere witte thee, vergelijkbaar met Oolong. De thee wordt geplukt dan Bai Mu Dan, de thee wordt daardoor donkerder van kleur. Een jaar na oxidatie, heeft deze thee heeft een donkere, vol zet met een aardse smaak. De beker heeft een subtiele zoetheid en is goed uitgebalanceerd, met boventonen van walnoot, en een licht plantaardig aroma.

De thee is populair in vele Chinese theehuizen en wordt soms geserveerd met Dim Sum. Shou Mei heeft een uitgesproken smaak profiel - gelijkend oop die van Oolong thee. Veel witte thee drinkers voorkeur Shou Mei, een steviger smaak in vergelijking met de delicate nuances van andere witte thee.

Tip: Bewaar de thee een paar jaar,  Shou Mei wordt voller  en zoeter met de jaren!

Zetinstructie: Gebruik 1 eetlepel per kopje. Verwarm het water tot stoom (70 tot 80 graden). Trektijd 3 a 4 minuten. Goed voor meerdere infusies.