Gyokuro is een mooie en exclusieve groene thee uit Japan. De standaard groene thee staat bekend als Sencha, deze groeid in de schaduw plaats van de volle zon. Ontwikkeld bij Uji Gyokuro  in Kyoto, de oude hoofdstad van Japan. Zelfs vandaag de dag, wordt deze thee bijna uitsluitend in de regio Kyoto verbouwd. De naam "Gyokuro" betekend "jade dauw" en verwijst naar de bleke groene kleur van de infusie.

Gyokuro thee is gegroeid uit een theeras dat  bekend staat als Yabukita, Dat is een klein blad, zoete thee die wordt gebruikt in veel van de hoogste kwaliteiten groene Japanse thee. Gyokuro is alleen gemaakt van de bladknoppen van de vroegste oogst. De thee groeid in de schaduw voordat de oogst door middel van "Tana", wat betekend met grote  vaardigheid,  techniek en zorgvuldigheid. Enkele weken voordat wordt geoogst, zijn stro matten, rieten daken of andere beschermende afdekkingen geplaatst boven de thee struiken om het lente zonlicht te dempen. Dit zorgt ervoor dat de aminozuren (theanine) en cafeïne in de thee bladeren toe te nemen, terwijl catechines (de bron van bitterheid in thee, tezamen met cafeïne) afnemen, vandaar de zoete aparte, typisch Japanse smaak.

Eerst worden de blaadjes voorzichtig lichtjes gestoomd om oxidatie te voorkomen. De tweede stap rollen en vervolgens drogen aan de lucht. Het resultaat is een rauw thee Bekend als arach, een ruwe graad van thee met een hoog watergehalte. De arach wordt gesorteerd per soort blad, bekend als Tencha. De fijnste kwaliteiten Tencha zijn geselecteerd om vervolgens de Gyokuro te maken. In dit stadium, ondergaat de thee een proces van lange rollen en drogen Velen stappen zijn nodigom de thee af de naald-achtige vorm te krijgen. Ten slotte wordt de thee tenminste  een week met rust gelaten, voor de verdere ontwikkeling van de karakteristieke smaken.

De bladeren van de Gyokuro zijn lang, diep groen van kleur, naaldachtige bladeren met de zoete aroma's van boter maïs, gestoomde groene en geroosterde hazelnoten. Eenmaal gezet, krijgen de bladeren meer plantaardige aroma's. De intense geel-groen infusie heeft een zachte, bitterzoete geur.

Zetinstructie:

• Gebruik water van ongeveer 70 graden, verwarm de pot en kopjes voor.
• Gebruik 2 gram thee per 200 ml, en laat de thee 3 minuten trekken, deze thee kan meerdere malen opgegoten worden.