Sencha is een Japanse groene thee, een thee van de hele bladeren. Het is de meest populaire thee in Japan, en vertegenwoordigt ongeveer 80 procent van de thee geproduceerd in Japan. De bladeren zijn met de hand geplukt, diepe gestoomd, en zorgvuldig gedroogd direct na de oogst. De thee heeft een zeer rijke likeur met veel aroma en een heldere, stevige smaak. Deze Japanse thee heeft een diepe groene glans met een frisse snit, levendig, grassige smaak. Smaragdgroen theevocht.

Sencha groene thee wordt de eerste keer gestoomd gedurende 15-20 seconden om oxidatie van de bladeren te voorkomen. Vervolgens worden de bladeren gerold, gevormd en gedroogd. Deze stap leidt tot de gebruikelijke dunne cilindrische vorm van het theeblad. Tot slot, na het drogen worden de bladeren gebakken om hun blijvende smaak te verkrijgen.
De smaak is afhankelijk van het seizoen en de plaats waar het geproduceerd wordt, maar men is van oordeel dat de lekkerste Sencha komt van de eerste pluk, het shincha "nieuwe thee." Het shincha seizoen, afhankelijk van de regio van de plantage, is van begin april tot eind mei. De ideale kleur van de geinfuseerde Sencha is groenachtig goud. Afhankelijk van de temperatuur van het op te gieten water, zal de smaak anders zijn, en dit is ook de aantrekkingskracht van Sencha. Met relatief niet al te warm water, is het relatief zacht, met warm water, het is meer samentrekkend of adstringerend. Onze Sencha heeft een rijke plantaardige-smaak met een matige bitterheid en lichte nootachtige smaken. De drank is lichtgeel/groen, de smaak delicaat en zacht. Schoon, helder en stimulerend.

Zetinstructie: Verwarm het water (70  tot 80º C). Trektijd 3-4 minuten. Goed voor meerdere infusies.