Thea Kuan Guan Ying classic, 30% oxidatie, 'Tie Guan Yin' oolong thee uit het Noorden van Thailand. 

Hoewel Oolong thee gemaakt van 'Tie Guan Yin' (Iron Goddess of Mercy) theeplanten al lang populair is, is de stijl waarin de thee verwerkt wordt aanzienlijk veranderd door de jaren heen. Door de introductie van technieken uit Taiwan, in het midden van de jaren 1990 en de stijgende populariteit van de lichtere, strak gerolde en minder geoxideerde thee, is de klassieke methode op de achtergrond geraakt.
Deze "Old Style" Thea Kuan Ying wordt gedeeltelijk op dezelfde wijze verwerkt als voor het begin van deze eeuw. De 'Oude Stijl', beroepsmatig aangeduid als 'Long Xiang Xing' of 'Geconcentreerde aroma's stijl', maakt goed gebruik van gemiddelde tot zware oxidatie en is houtskool geroosterd, dit in tegenstelling tot de nieuwere, groener en lichter geroosterde 'Qing Xiang Xing' of 'geur lichte stijl'.
De thee wordt 3-4 keer geroosterd, tenminste 15 uur achter elkaar. Deze techniek zorgt voor een evenwichtige stabiele thee, waarbij de geroosterde smaak direct merkbaar is bij de eerste dronk. Er wordt gezegd dat echte fans van Chinese oolongs deze smaak waarderen.
Deze stijl van thee produceren is een eerbetoon aan de oude school en de doorgewinterde thee drinker.
Deze thee heeft een volle rijke smaak.