Deze felbegeerde Taiwan High Mountain Oolong wordt geteeld op een hoogte van rond de 2500 meter. Een thee met kleine productie!

Gelegen op de Taiwanese berg Hehuan, snijpunt van Nantou, Taizhong, Hualian County, 2.200 meter boven de zeespiegel, is het hoogst gelegen Taiwanees productiegebied van thee. Het wordt algemeen aangenomen dat de hoge bergen van Taiwan de beste thee voortbrengt. Het gebied is vaak bedekt met wolken en omgeven door verse beken en de koele frisse berglucht. Niet alle theetuinen zijn te bereiken via de weg. Lokale boeren hebben de thee handmatig verwerkt, en er is een zeer beperkt aanbod. De thee wordt elke lente en herfst geoogst. De oxidatie is tussen 20% en 25%.

Het hoogste gedeelte van dit theegebied ligt op 2565 meter, de temperatuur is hier vrij laag het hele jaar en de theestruiken/ -bomen zijn altijd bedekt met sneeuw in de winter. De koude temperatuur maakt dat de thee langzaam groeit, de overweldigende omgeving creëert een unieke uitstekende thee.

Deze thee kan worden tot 10 keer worden opgegoten en de bladeren en knoppen zijn echt iets om te bekijken tijdens het brouwen! Elke keer weer een unieke smaak. De smaak is vol en glad, met frisse en fragiele orchidee tonen. Een soepel gevoel in de keel geeft het drinken elke keer wanneer deze prachtige thee wordt bereid.

'Cold Brew' methode.
Deze hoogwaardige Formosa Oolong is ideaal om koud te zetten. Anders dan met behulp van kokend water om een kopje thee te maken, wordt hier aangeraden om mineraalwater of gezuiverd water te gebruiken. Eén deel droge Oolong theebladeren met 50 delen water op gieten (dus in een verhouding van 1 op 50), vervolgens in de koelkast zetten voor een periode van 4-12 uur. Normaal gesproken zal de thee in koud water gedurende 4 uur hetzelfde resultaat geven als bereiden met kokend water gedurende 5 minuten. Cold Brew is een goede manier om de drank zoeter te doen voorkomen, minder bitter. Ook blijven aanwezige enzymen beter behouden!