Hairy Crab is een directe vertaling van de Chinese naam Mao Xie. 'Harige krab' verwijst hier naar het donzige haar dat van de theebladeren valt. De thee is volledig handgemaakt in de Anxi district van de provincie Fujian uit plaatselijke theeplant variëteiten. Het wordt geproduceerd op een wijze, die vergelijkbaar is met de Ti Guan Yin, maar heeft een minder bloemig aroma en smaak, in plaats daarvan doet de smaak denken aan rijpe perzik of mandarijnen. Het brouwsel is zeer geurig met een goudgele kleur. De drank is zoet en glad met een lang aanhoudende nasmaak en een dikke geur.

Een thee voor de hele dag,en elke dag. Een zeer delicate, verfrissende Oolong - ideaal voor Gaiwan-bereiding.

Bereiding: Plaats een theelepel per kopje in een ei, filter of theepot. Schakel de ketel uit, voordat het kookt, als je hoort het water rommelen/razen. Voeg het warme, maar niet kokende, water toe en laat de thee 3 minuten trekken.