Het belang van een goede thee, en wat er van invloed is.
- het water
- de kwaliteit van de thee
- en de manier waarop je thee zet
drie belangrijke tips:
- Giet het water niet kokend op, anders schroeien de tere bladeren
- Laat de thee niet te lang trekken
- geef de theebladeren de ruimte!
Gezegd wordt dat de thee die 300 jaar geleden in Europa werd gedronken oorspronkelijk groene en oolong thee was èn enorm kostbaar. In de 19e eeuw begon men daarom met het planten van theestekjes in India en omstreken. Hier ontwikkelden de veel goedkopere gehakte theebladeren van Assam en Ceylon zich, die nog steeds de Europese markt beheersen. Groene thee is weer helemaal terug, maar veel van de thee die in Europa wordt verkocht is van relatief lage kwaliteit en geproduceerd op industriële schaal. De bladeren zijn vaak gehakt en gemengd met kruiden en bloemen, of zelfs vermengd met parfum en chemische aroma’s, meestal een poging om de bittere smaakt te maskeren.
Ònze hoge kwaliteit thee van hele bladeren daarentegen smaakt zacht, vloeiend en breed. De theeën zijn hand geplukt en verwerkt. Onze theeën zijn puur natuur, gegeurd met verse jasmijnbloemen, of hebben van nature een smaak die geassocieerd wordt met bloemen, noten of kruiden.Is thee goed voor je ? hier kan veel over gezegd worden, wij drinken onze theeën omdat we ze heerlijk vinden, dat het goed voor de gezondheid zou zijn is een kadootje. Het is een feit dat thee veel minder cafeïne bevat dan koffie. Momenteel wordt uigebreid wetenschappelijk onderzoek gedaan
naar de positieve eigenschappen van thee op de gezondheid.
Schoon water is de moeder van de thee. Kook het water en laat het daarna afkoelen, indien mogelijk. Bij Zwarte, Oolong en Pu-Erh thee eerst voorspoelen met wat water (wassen): Een beetje opgieten en dan gelijk wegspoelen. Meerdere keren opschenken kan, gebruik dan minder water. De aangegeven hoeveelheden en infusietijd zijn uiteraard naar eigen smaak.
Witte thee: 4 gram/liter 70°C Infusietijd: 4 minuten.
Gele thee: 4 gram/liter 70°C Infusietijd: 4 minuten.
Groene thee: 4 gram/liter 70°C Infusietijd: 4 minuten.
Zwarte thee: 5 gram/liter 90°C Infusietijd: 3-5 minuten.
Oolong thee: 5 gram/liter 80°C Infusietijd: 4 minuten.
Pu Erh thee: 6 gram/liter 90°C Infusietijd: 1 minuut.
