Si Mao Huang Cha (gele thee) BIO

Si Mao Huang Cha (gele thee) BIO, afkomstig van biologische teelt uit Nanping, Yunnan, China. Deze thee is gemaakt van de thee variëteit uit Yunnan, Da Ye (Sinensis). De droge grof gekrulde glanzende bladeren hebben mooie lichte toppen. Deze gele thee heeft een heerlijke bloemige honing-achtige smaak, met een boterige afdronk. De smaak van gele thee wordt veroorzaakt door een extra bewerking, zo smaakt hij minder grassig en zoeter als groene thee, je kan gele thee tussen groene en witte thee in classificeren. Het verwerken van gele thee neemt meer tijd in beslag. Nadat de thee binnenkomt wordt hij eerst verwelkt voordat ze verhit worden om het oxideren te stoppen, dit wordt ook bij het verwerken van groene thee toegepast. Gele thee ondergaat nog een extra stap, smoren, kleine batches thee worden in doek gevouwen en met rust gelaten om af te koelen, deze stap wordt meerdere keren herhaald zodat alle aroma's elke keer weer geabsorbeerd worden door de thee.