Houjicha, Hojicha. Houjicha, ook wel Bancha, wordt gemaakt door het roosteren van sencha thee. Het is een bruine thee met een geroosterd notige smaak. De eerste drie stappen van het produceren van Houjicha zijn hetzelfde als voor Sencha: 1) stomen, 2) drogen en kreuken, en 3) vormen. Maar om Houjicha te maken, ondergaat de thee een extra stap: 4) roosteren. Net als Sencha, worden de theeblaadjes voor Houjicha gekweekt onder volledig zonlicht, en bevat veel catechines. Aangezien Houjicha in een pan wordt geroosterd bevat het weinig cafeïne. Houjicha is perfect voor ijsthee. De smaak is zeer soepel en de geur is aanhoudend.
