Cold Brew Tea
Cold Brew Thee – een verfijnde extractiemethode
Cold brew thee is een elegante en gecontroleerde manier om ijsthee te bereiden. Door thee koud te extraheren in de koelkast komen smaak- en aromacomponenten langzaam vrij. Voor deze methode adviseren wij hoogwaardige groene, zwarte of oolongtheeën, zoals Long Jing of jasmijnthee, waarbij kwaliteit en bladstructuur essentieel zijn.
Koude extractie verloopt aanzienlijk trager dan hete infusie. Dit resulteert in een infuus met een lagere concentratie bitterstoffen en cafeïne, terwijl vluchtige aromatische componenten beter behouden blijven. Het smaakprofiel is daardoor subtiel, helder en goed gedefinieerd.
Kruiden en botanicals hebben, in tegenstelling tot thee, geen hittebehandeling ondergaan tijdens de verwerking. Om microbiologische risico’s te minimaliseren, adviseren wij melanges die kruiden bevatten kort te spoelen met heet water alvorens deze koud te extraheren.
Nachtelijke koude extractie (overnight cold brew)
Gebruik, afhankelijk van de gewenste intensiteit, 7–12 gram thee per liter koud bron- of gefilterd water. Plaats de thee in een afgesloten kan in de koelkast en laat deze minimaal 8 uur langzaam infuseren.
Serveer gekoeld, eventueel met ijs.
Het extract is, mits gekoeld bewaard, tot circa 48 uur houdbaar.
Versnelde methode (geconcentreerde infusie)
Wanneer tijd beperkt is, kan een geconcentreerde hete infusie worden toegepast:
-
Gebruik circa 12 gram thee per liter
-
Overgiet de thee met ¼ liter water op de aanbevolen zettemperatuur
-
Laat 3 minuten infuseren
-
Verdun vervolgens met ¾ liter koud water, eventueel aangevuld met ijs
Deze geconcentreerde basis leent zich uitstekend voor verdunning met licht bruisend mineraalwater, wat de aromatische frisheid versterkt.
Cold Brew to Go
Voor individuele consumptie:
-
Gebruik circa 2 gram thee per herbruikbare drinkfles
-
Spoel de bladeren kort met heet water om de extractie te activeren
-
Vul de fles met koud, schoon water
-
Laat ongeveer 20 minuten trekken, schud licht en consumeer
